Kohlrabi Blätter Pesto (Kohlrabi leafs pesto)

Kürzlich hatte ich ein zwei schöne Bio Kohlrabi mit vielen grünen Blättern. Dass man aus dem Grün von Gemüse Pesto machen kann, hatte ich schon gehört und diese Blätter schienen perfekt. Noch dazu haben die Blätter sogar mehr Vitamine und Nährstoffe als die Kohlrabi selbst.

Kohlrabi Blätter waschen, trocken tupfen und die Stiele entfernen. Ich hatte danach um die 45g.

Bei Pesto Zutaten hat man ja die Qual der Wahl, welche Nüsse und Gewürze man benutzt, da ich aber hauptsächlich auf dem Geschmack der Blätter gespannt war, habe ich die Auswahl eher mild getroffen.

45g Kohlrabi Blätter mit 4 EL Olivenöl, 15g gehackten Mandeln, 15g Parmesan, Salz und Pfeffer in der Küchenmaschine zu Pesto verarbeiten.

Man könnte auch Knoblauch dazu geben, einen Hauch Muskat kann ich mir auch gut vorstellen… aber ich habe es dabei belassen.

Einfach mit Pasta sehr lecker.

I recently had two nice organic kohlrabi with lots of green leaves. I had already heard that the greens of vegetables can be used to make pesto and these leaves seemed perfect. In addition, the leaves have even more vitamins and nutrients than the kohlrabi itself.

Wash the kohlrabi leaves, pat dry and remove the stems. I had around 45g after that.

With pesto ingredients you are spoiled for choice as to which nuts and spices to use, but since I was mainly curious about the taste of the leaves, I selected rather mild further ingredients.

Process 45g kohlrabi leaves with 4 tbsp of olive oil, 15g chopped almonds, 15g parmesan, salt and pepper in the food processor to make a pesto.

You could also add garlic, I can also imagine a touch of nutmeg … but I left it at that.

Simply delicious with pasta.

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