Salat Wraps mit Hummus (Wraps with hummus & vegetables)

Diese leckeren Wraps habe ich oft mit an der Arbeit als Frühstück und/oder Mittag – und sie sind tatsächlich vegan.

Gefüllter Kürbis mit Chili (Chili stuffed squash)

Einige Kürbisse sind so hübsch, dass ich es nicht übers Herz bringe, sie klein zu hacken und zu Gulasch oder Chili zu verarbeiten. Also anstatt ein Chili mit Kürbisstücken zu kochen, habe ich einen Kürbis mit Chili con Carne gefüllt.

Kürbis Schnitzel (Breaded butternut)

Ich bin ja ein großer Fan von Panade – kein Wunder also, dass ich auch Kürbis schon paniert habe.

Gnocchi Salat mit Pesto & Grillgemüse (Gnocchi salad with pesto & grilled vegetables)

Den Salat gab es dieses Jahr beim Grillen – aber auch wenn die Grillsaison jetzt zu Ende ist, kann er auch im Herbst und Winter etwas Sonne auf den Teller bringen.

Kichererbsen Gemüse Curry (Chickpea & vegetables curry)

So würzig und soooo viel Geschmack – und kommt auch ganz ohne Fleisch aus. Neben den Kichererbsen kann man eigentlich alles an Gemüse nehmen, was man mag.

Pancakes Caprese

Kürzlich waren wir auswärts frühstücken und dort gab es Pancakes in zahlreichen, vorwiegend herzhaften Variationen. Das war für mich natürlich Inspiration.

Halloumi Grillgemüse Burger (Halloumi & grilled vegetables burger)

Ich mag den „Quietschekäse“ ja total – auch auf einem vegetarischen Burger wie hier. Die Zutaten müssen hier aber nicht unbedingt kompliziert sein.

Erbsen Pancakes (Pea pancakes)

Eigentlich sollten es Mais Pancakes werden – allerdings ist mir beim Anrühren des Teigs aufgefallen, dass ich gar keinen Mais zuhause hatte… typisch für mich…

Tofu Schnitzel

Die Herausforderung bei diesem Gericht ist es, dem Tofu reichlich Geschmack zu verpassen, aber mit würziger Marinade und Panade klappt das ganz gut.

Grillgemüse Nudelsalat (Roasted vegetables pasta salad)

Ein lecker würziger, aber nicht zu üppiger Nudelsalat zum Grillen.