Tex Mex Salat / salad

Auf einem Geburtstag gab es kürzlich einen Taco Salat – Salat, Bohnen, Mais, Salsa, Creme fraiche, Hackfleisch, Käse, Hackfleisch, Tortilla Chips… eine leckere Sache. Ich wollte nun etwas ähnliches, aber nicht ganz so gehaltvoll machen.

Gurken Pfanne mit Hähnchen (Cucumber & chicken stew)

Ausgang für dieses Rezept ist die Gurken Fleischwurst Pfanne – und ja, mit Fleischwurst ist es natürlich super lecker und etwas kräftiger. Da ich aber grad wieder etwas abnehmen möchte, habe ich diese Alternative gemacht.

Blumenkohl Pizza leicht (Cauliflower crust pizza light)

Blumenkohl Pizza hatte ich schon mal nur unter der Prämisse Low Carb gemacht – um sie insgesamt noch etwas leichter zu machen, habe ich den Käseanteil etwas reduziert.

Zucchini Nudeln mit Trüffelöl & Parmesan (Zoodles with truffle oil & parmesan)

Ein leichtes, sommerliches Gericht mit viel Geschmack.

Gefüllte Spitzpaprika mit Ei für Grill oder Ofen (Filled pointed pepper for the grill or oven)

Für einen schönen Grillabend brauch man auch leckere Beilagen zum Fleisch. Dies mal habe ich spontan ein paar Spitzpaprika gefüllt.

Frischkäse einfach selbst gemacht (Easy homemade cream cheese)

Wenn ich gewusst hätte, wie simpel es ist, Frischkäse selbst zu machen, würde ich schon lange keinen mehr kaufen.

Shaksuka

Shaksuka ist ein würziges Tomaten Ei Frühstück, das im mittleren Osten und besonders in Israel beliebt ist. Für mich als herzhafter Frühstücker ein tolles Gericht.

Gebratene Kohlrabi mit Hähnchen (Fried Kohlrabi & chicken)

Viele nehmen es als die Low Carb Version von Bratkartoffeln – ich mag Kohlrabi aber so gern, dass ich das lieber als eigenes Gericht anstatt nur als „Low Carb Kompromiss“ sehe 😉.

Hähnchenpfanne mit Ruccola & Tomaten (Chicken with rocket & tomatoes)

Nach vielen Nudeln und Sandwiches musste es mal wieder etwas mit mehr Gemüse und weniger Kohlenhydraten sein.

„Das muss weg“ mit Tofu („That has to go“ with tofu)

Manchmal muss man unbedingt das Gemüsefach aufräumen – heute war es bei mir soweit.