Bärlauch Paste (Wild garlic paste)

Die Bärlauch Saison ist kurz und das leckere Bärlauch Pesto hält mit Käse und Nüssen oft nicht so lang – mischt man den Bärlauch jedoch nur mit Salz und Öl, erhöht das die Haltbarkeit und man kann es auch super einfrieren. Mit der Paste kann man dann Pesto, Marinaden, Aufstriche, Dressings… nach Belieben frisch zusammen mischen.

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Cima di Rapa / Stängelkohl Pesto (Cima di rapa / broccoli rabe pesto)

Cima di Rapa oder auch Stängelkohl ist eine Art italienischer Brokkoli und schmeckt würzig und ein wenig bitter. Genauer gesagt ist es eine Kreuzung aus Speiserübe und Brokkoli. Die Blätter sind kraus und die Pflanzen werden etwa 80 cm hoch, die Blütenstände sehen aus wie Brokkoli.

Röstzwiebel Dip (Fried onion dip)

Kürzlich gab es einen ähnlichen Dip in einem Restaurant als Amuse-Gueule – und da ich die Kombination recht lecker fand, habe ich es selbst ausprobiert und das ganz einfach.

Curry Dattel Dip (Curry & dates dip)

Dieser Dip ist glaube in der Thermomix Gemeinde sehr bekannt und beliebt – wo es ursprünglich her kommt keine Ahnung und ich habe es auch einfach mit meiner Küchenmaschine mit Flügelmesser gemacht.

Körniger Frischkäse mit Tomate, Ruccola & Frühlingszwiebel (Cottage cheese with tomato, rocket and spring onion)

Eine leckere Mischung als Brotaufstrich oder einfach zu einer leckeren Pellkartoffel. Schmeckt herrlich frisch und würzig.

Bärlauch Feta Aufstrich (Wild garlic & feta spread)

Man muss die Bärlauch Saison nutzen, solange sie da ist. Heute habe ich mir einen simplen aber leckeren Aufstrich gezaubert.

Pilzrahmsauce (Mushroom cream sauce)

Eine leckere und recht simple Sauce zu Schnitzel, Semmelknödeln, Spätzle, Frikadellen, Nudeln… oder was man sonst noch so dazu mag.

Paprika Bohnen Aufstrich / Dip (Pepper & beans spread / dip)

Vielseitig einsetztbar als Dip, Aufstrich auf Brot, Brötchen und in Wraps oder als cremige Nudelsauce ist diese vegane Creme ein echtes Multitalent.

Curry Mango Aufstrich (Curry mango spread)

Kürzlich hatte ich aus dem Supermarkt einen Curry Mango Aufstrich, den ich morgens sehr gern auf dem Brötchen gegessen habe. Ein sämiger Aufstrich mit Curry und Mango – das kann doch nicht so schwer sein.

Chimichurri

Chimichurri ist eine argentinische Kräutersauce, die einem Pesto ähnelt und die meist zu gegrilltem Rindfleisch und Steaks serviert wird. Man kann sie aber auch als Marinade für Fisch oder Geflügel verwenden.