Pancakes Caprese

Kürzlich waren wir auswärts frühstücken und dort gab es Pancakes in zahlreichen, vorwiegend herzhaften Variationen. Das war für mich natürlich Inspiration.

Erbsen Pancakes (Pea pancakes)

Eigentlich sollten es Mais Pancakes werden – allerdings ist mir beim Anrühren des Teigs aufgefallen, dass ich gar keinen Mais zuhause hatte… typisch für mich…

Buttermilch Pancakes mit Skyr & Banane (Buttermilk pancakes with skyr & banana)

Pancakes zum Frühstück sind schon etwas schönes – und zudem schnell gemacht.

Pancakes mit Kokosmehl (Pancakes with coconut flour)

Seit einer gefühlten Ewigkeit habe ich Kokosmehl im Schrank stehen. Es wurde also langsam Zeit, es auch zu verwenden. Das was ich hier habe ist etwas grober, es kann bei diesen Pancakes auch nur einen Teil des „normalen“ Mehls ersetzen. Die Beschaffenheit der Pancakes, als hätte man etwas Grieß

Kokos Pancakes (Coconut pancakes)

Ich hatte noch frische Ananas zuhause und was könnte dazu besser passen als etwas mit Kokos?

Pancakes ohne Ei (Pancakes without egg)

Neben der Tatsache, dass ich derzeit ohnehin viele vegane Rezepte teste, hatte ich auch gar keine Eier zuhause (waren ausverkauft) – daher war dieses Rezept perfekt. Sehr lecker und fluffig.

Spinat Pancakes (Spinach pancakes)

Optisch vielleicht für den ein oder anderen etwas gewöhnungsbedürftig – aber diese herzhaften Pancakes bekommen ihre Farbe von frischem Spinat.

Pfannkuchen mit Schinken & Käse (Pancakes with ham & cheese)

Aus den übrigen Pfannkuchen wollte ich noch einen Snack für die Männer beim Fußball schauen zaubern – das habe ich spontan damit gemacht:

Einfache Pfannkuchen (Simple pancakes)

Dieses Wochenende hatte ich plötzlich Lust auf Pfannkuchen – nicht besonders fluffig oder dünn oder extravagant – sondern schnell und einfach.

Weiße Bohnen Pfannkuchen (White bean pancakes)

Fluffig, würzig, leicht. Ursprünglich war es ein Versuch, weiße Bohnen Gnocchi zu machen, aber da war mir zu viel Mehl nötig – also lieber Pfannkuchen ohne Mehl 😉