Gefüllter Kürbis mit Hackfleisch & Reis (Squash with ground beef & rice)

Wenn sich jetzt jemand fragt: Füllt sie diesen Hackfleisch Reis Mix eigentlich in alles? Ja! Erst in Zucchini, dann in Paprika jetzt in einen hübschen kleinen Patisson Kürbis (wer mag kann auch eine andere Sorte benutzen).

Spaghettikürbis mit Schinken & Gorgonzola (Spaghetti squash with ham & blue cheese)

Der Spaghettikürbis hat seinen Namen auf Grund seines faserigen Fruchtfleischs, das Spaghetti ähnelt (meiner Meinung nach mehr dünnen Glas- oder Reisnudeln). Ich hatte dies mal einen sehr kleinen aus einer Bio Kiste.

Gefüllter Kürbis mit Chili (Chili stuffed squash)

Einige Kürbisse sind so hübsch, dass ich es nicht übers Herz bringe, sie klein zu hacken und zu Gulasch oder Chili zu verarbeiten. Also anstatt ein Chili mit Kürbisstücken zu kochen, habe ich einen Kürbis mit Chili con Carne gefüllt.

Kürbis Schnitzel (Breaded butternut)

Ich bin ja ein großer Fan von Panade – kein Wunder also, dass ich auch Kürbis schon paniert habe.

Kichererbsen Kürbis Burger mit Ziegenkäse (Chickpea & squash burger with goats cheese)

Nachdem ich leckere Burger Brötchen gebacken hatte, wollte ich natürlich auch Burger essen. Heraus kam eine vegetarische Variante.

One Pot Kürbis Spaghetti (One pot squash spaghetti)

Für eine großzügige Portion 200 bis 250g Kürbis raspeln – ich hatte Butternuss.

Vegane Kürbis Spaghetti (Vegan squash spaghetti)

Ich hatte immer noch ein paar Löffel von meinem Butternuss Püree übrig – also gab es eine schnelle Pasta Sauce.

Kürbis Gnocchi in Salbei Butter (Butternut gnocchi in sage butter)

Kürbis ist ja eigentlich eher herbstlich – aber ich hatte kürzlich einen Butternuss Kürbis in meiner Gemüsebox, der musste verarbeitet werden.

Knusper Kürbis Spalten (Crispy pumpkin wedges)

Von meinem Schnitzel auf Rösti mit Lauchpesto & Kürbis hatte ich noch Hokkaido Kürbis übrig. Den habe ich mit schnell zu leckeren gebackenen Kürbisspalten gemacht.

Schnitzel auf Rösti mit Lauchpesto & Kürbis (Escalopes on fried grated potatoes with leeks pesto & pumpkin)

Ein kompletter Hauptgang gestapelt – Kartoffeln Gemüse und Fleisch. Es ist ein wenig aufwendiger, aber ich finde es lohnt sich.