Bärlauch Paste (Wild garlic paste)

Die Bärlauch Saison ist kurz und das leckere Bärlauch Pesto hält mit Käse und Nüssen oft nicht so lang – mischt man den Bärlauch jedoch nur mit Salz und Öl, erhöht das die Haltbarkeit und man kann es auch super einfrieren. Mit der Paste kann man dann Pesto, Marinaden, Aufstriche, Dressings… nach Belieben frisch zusammen mischen.

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Cima di Rapa / Stängelkohl Gnocchi (Cima di rapa / broccoli rabe gnocchi)

In Deutschland ist Cima di Rapa eher unbekannt, in Apulien zum Beispiel ist er sehr beliebt und wird sogar für das Nationalgericht Orecchiette con Cime di rapa verwendet. Ich habe wie so oft erst gekauft und dann überlegt, was man damit machen kann. Nach dem Pesto gab es nun leckere Gnocchi.

Vegane Knusper Röllchen Tomate Kräuter (Vegan crispy tomato & herb rolls)

Knusprige Röllchen aus Yufkateig mit einer leckeren Füllung.

Weißes Bohnen Püree (Mashed white beans)

Kartoffelpüree, Blumenkohlpüree… aber auch aus Bohnen kann man ganz einfach ein wunderbar cremiges Püree machen.

Paprika Bohnen Aufstrich / Dip (Pepper & beans spread / dip)

Vielseitig einsetztbar als Dip, Aufstrich auf Brot, Brötchen und in Wraps oder als cremige Nudelsauce ist diese vegane Creme ein echtes Multitalent.

Patatas Bravas

Habt ihr schon mal Patatas Bravas gegoogelt? Würzige und knusprige Kartoffel Würfel, die zu den beliebtesten Tapas gehören – und Rezepte gibt es reichlich. Die einen sagen fest kochende Kartoffeln, die anderen mehlig. Die einen kochen die Würfel vor, die anderen benutzen sie roh. Braten, frittieren, backen… alles ist dabei. Also musste ich es einfach selbst probieren.

Curry Mango Aufstrich (Curry mango spread)

Kürzlich hatte ich aus dem Supermarkt einen Curry Mango Aufstrich, den ich morgens sehr gern auf dem Brötchen gegessen habe. Ein sämiger Aufstrich mit Curry und Mango – das kann doch nicht so schwer sein.

Kartoffel Couscous Taler, Bällchen, Kroketten… (Potato & couscous patties, balls, croquettes…)

Dieses Rezept kommt mit wenigen Zutaten aus, ist vegan und herrlich flexibel – je nachdem welche Form und Gewürze man gerne mag.

Simpler Tomaten Salat mit Zwiebeln (Simple tomato salad with onions)

So einfach – so gut!

Curry mit Brokkoli, Möhren & Kichererbsen (Curry with broccoli, carrots & chickpeas)

Dieses Curry ist eher indisch gewürzt, genau wie dieses Hähnchen Curry oder das Blumenkohl Kichererbsen Curry. Es kommt ganz ohne Fleisch oder tierische Zutaten aus.