Chimichurri

Chimichurri ist eine argentinische Kräutersauce, die einem Pesto ähnelt und die meist zu gegrilltem Rindfleisch und Steaks serviert wird. Man kann sie aber auch als Marinade für Fisch oder Geflügel verwenden.

Klassisch werden die Kräuter per Hand gehackt und gemörsert – ich habe meine Küchenmaschine genutzt.

1/4 kleine Zwiebel, 1 Zehe Knoblauch, 1 EL Rotwein Essig, 1 kleinen Schuss Limettensaft und ein paar Paprika Flocken in die Küchenmaschine geben und fein zerkleinern.

30g frische Petersilie und ein paar Blättchen frischen Oregano dazu geben und ebenfalls grob mit zerkleinern.

10 EL Olivenöl dazu geben und alles zusammen zu einer Art Pesto zerkleinern. Mit etwas Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Die Sauce sollte dann noch genügend Zeit zum durchziehen haben. Wenn verfügbar kann man noch 1 Lorbeerblatt mit durchziehen lassen.

Ich hatte dazu ein leckeres Filetsteak und Kartoffel Brokkoli Stampf.

Chimichurri is an Argentine herb sauce that resembles a pesto and is usually served with grilled beef and steaks. You can also use it as a marinade for fish or poultry.

The herbs are traditionally chopped and ground by hand – I used my food processor.

Put 1/4 small onion, 1 clove of garlic, 1 tbsp of red wine vinegar, 1 small dash of lime juice and a few paprika flakes in the processor and chop finely.

Add 30g fresh parsley and a few leaves of fresh oregano and also roughly chop.

Add 10 tbsp of olive oil and chop everything together to make a kind of pesto. Season with a little salt and black pepper. The sauce should then have enough time to steep.

I had it with a deliscious steak and mashed potatos & broccoli.

3 Kommentare zu “Chimichurri

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