Rinder Ragout (Beef ragout)

Zartes Rindfleisch und ganz viel Geschmack – die Geduld zahlt sich bei diesem leckeren Ragout auf jeden Fall aus.

650g Rindersteak in Würfel schneiden. In etwas Öl von allen Seiten scharf anbraten.

Wenn es braun wird 2 gehackte Zehen Knoblauch, 1/2 gewürfelte Zwiebel, 1 gewürfelte Karotte, 1 gewürfelte Stange Sellerie (ich habe es mir wieder leicht gemacht und zum Knoblauch fein gewürfeltes TK Bouillon Gemüse gegeben) und 2 EL Tomatenmark dazu geben. Alles zusammen kurz braten.

Mit 100ml Rinderbrühe und 1 Schuss Rotwein aufgießen, 1 Dose gehackte Tomaten und 2 Lorbeerblätter unterrühren und schließlich mit 1 bis 2 TL Thymian, etwas Salz und Pfeffer würzen.

Mit geschlossenem Deckel ca 2,5 Stunden auf niedriger Stufe schmoren. Dann sollte sich das Fleisch mit dem Kochlöffel faserig zerdrücken lassen.

Mit Bandnudeln, wer mag etwas Parmesan und einem guten Glas Rotwein servieren.

Tender beef and lots of taste – patience definitely pays off with this delicious ragout.

Cut 650g of steak into cubes. Sear in a little oil from all sides.

When it turns brown, add 2 chopped cloves of garlic, 1/2 diced onion, 1 diced carrot, 1 diced stalk of celery (I made it easy again and added frozen bouillon vegetables finely diced to the garlic) and 2 tbsp of tomato paste. Fry everything together briefly.

Pour 100ml beef broth and 1 dash of red wine in, stir in 1 can of chopped tomatoes and 2 bay leaves and finally season with 1 to 2 tsp of thyme, a little salt and pepper.

Stew with the lid closed for about 2.5 hours on a low level. Then you should be able to mash the meat with a wooden spoon until it becomes fibrous.

Serve with ribbon pasta, who likes some Parmesan and a good glass of red wine.

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