Miso Udon Nudelsuppe mit Pilzen (Miso udon noodle soup with mushrooms)

Eine einfache, schnelle Suppe, die man je nach Geschmack nur mit Pilzen, mit Tofu oder auch mit gebratenem Hähnchen genießen kann.

1 Glas voll getrockneter Pilze (z.B. Shiitake oder gemischt) mit kochendem Wasser übergießen und abgedeckt eine Weile stehen lassen. Wer frische Shiitake hat, kann natürlich die nehmen und sie später direkt in die Pfanne geben.

Derweil 2 Frühlingszwiebeln klein schneiden, die helleren Teile mit 1 gehackten Zehe Knoblauch und etwas Ingwer in einer großen Pfanne anbraten. Ich habe noch gewürfelten geräucherten Tofu dazu gegeben (optional).

Pilze samt Flüssigkeit dazu geben, Glas noch mal mit Wasser füllen und dazu geben (evtl. auch noch mal, je nachdem wie viel Brühe man möchte). Kurz köcheln lassen bzw. bis die Pilze gar sind.

1 EL Miso Paste unterrühren und 1 Pckch gegarte Udon Nudeln in die Flüssigkeit legen. Nudeln vorsichtig voneinander lösen und alles verrühren.

Ich habe noch etwas Chili dazu gegeben.

A simple, quick soup that, depending on your taste, can only be enjoyed with mushrooms, with tofu or with fried chicken.

Pour boiling water over a glass of dried mushrooms (e.g. shiitake or mixed) and leave covered for a while. If you have fresh shiitake, you can of course take it and later add it directly to the pan.

Meanwhile, cut 2 spring onions into small pieces, fry the lighter parts with 1 chopped clove of garlic and a little ginger in a large pan. I added diced smoked tofu (optional).

Add the mushrooms and liquid, fill the glass with water again and add (maybe add more, depending on how much broth you want). Simmer briefly or until the mushrooms are cooked.

Stir in 1 tbsp of miso paste and place 1 pack of cooked Udon noodles in the liquid. Carefully separate the noodles from each other and stir everything together.

I also added some chilli.

Ein Kommentar zu “Miso Udon Nudelsuppe mit Pilzen (Miso udon noodle soup with mushrooms)

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