Spitzkohlpfanne „Mexiko“ (Pointed cabbage „Mexiko“)

Deftig aber leicht.

1 große Zwiebel in etwas Öl anbraten. 1 bis 2 Paprika in Stücken dazu geben, 3 EL Tomatenmark und 1 Hand voll geviertelte Cocktailtomaten unterrühren, einige Minuten braten.

Nudeln mit Hähnchen & Zucchini (Pasta with chicken & courgette)

100g (Vollkorn-) Nudeln nach Packungsanweisung garen.

Parmesan Hähnchen auf Zucchini Nudeln (Parmesan chicken & zoodles)

Ein leckeres leichtes (Low Carb) Gericht. Ich habe zwar 1EL Panko-Paniermehl benutzt (nicht low carb konform) aber auf das ganze Gericht gerechnet fällt das für mich nicht ins Gewicht – wer da strenger ist, muss evtl eine Alternative suchen.

Zucchini Spaghetti mit Pinienkernen & Parmesan (Courgette spaghetti with pine nuts & parmesan)

Wenn es so heiß ist, kann es gern auch mal etwas leichtes sein – wie diese Zucchini Spaghetti.

Kichererbsen Paprika Curry (Chickpea & bell pepper curry)

1 gehackte Zwiebel in 1 TL Öl anbraten. 3 EL Tomatenmark dazu geben und unterrühren.

Weiße Bohnen Pfannkuchen (White bean pancakes)

Fluffig, würzig, leicht. Ursprünglich war es ein Versuch, weiße Bohnen Gnocchi zu machen, aber da war mir zu viel Mehl nötig – also lieber Pfannkuchen ohne Mehl 😉

Würstchen, Paprika, Kartoffel Gulasch (Sausage, bell pepper & potato goulasch)

Ein leckerer, sättigender Gulasch, verfeinert mit cremigem Käse und auch optimal um Grillwürstchen zu verwerten.